Resep Pelecing Kangkung dan Sambalnya, Bisa untuk 4 Porsi – Pelecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Bali. Makanan ini terkenal dengan kesegaran dan cita rasa pedas yang menggugah selera. Terbuat dari kangkung yang direbus dan disajikan dengan sambal tomat pedaspelecing kangkung menjadi pilihan sempurna untuk menemani berbagai hidangan utama. Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas reseppelecing kangkung beserta cara membuat sambalnya yang nikmat. Dengan resep ini, Anda dapat menyajikanpelecing kangkung yang lezat untuk 4 porsi. Mari kita mulai dengan bahan-bahan yang diperlukan!

1. Bahan-Bahan untuk Membuat Pelecing Kangkung

Untuk membuatpelecing kangkung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

Bahan Utama

  • Kangkung: 250 gram, pilih kangkung yang masih segar dan hijau. Kangkung yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik dan tekstur yang renyah.
  • Air: Secukupnya untuk merebus kangkung.

Bahan Sambal

  • Cabe merah keriting: 5-10 buah, sesuai selera. Cabe ini memberikan rasa pedas yang khas pada sambal.
  • Tomat: 1 buah, tomat berfungsi untuk memberikan kelembutan pada sambal dan menyeimbangkan rasa pedas.
  • Bawang putih: 2 siung, untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih dalam pada sambal.
  • Garam: Secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa.
  • Gula merah: 1 sendok teh, untuk memberikan rasa manis alami yang kontras dengan pedasnya sambal.
  • Air perasan jeruk limau: 1 sendok makan, untuk menambah kesegaran pada sambal.

Tips Memilih Bahan Membuat Pelecing Kangkung

Memilih bahan yang tepat sangat penting dalam memasak. Pastikan kangkung yang Anda pilih memiliki warna hijau cerah dan tidak layu. Untuk cabe, pilih yang masih segar dan tidak cacat. Tomat yang matang sempurna adalah tomat yang berwarna merah cerah dan sedikit kenyal saat ditekan.

Selain itu, pilihlah bawang putih yang masih segar dan tidak berjamur. Gula merah juga sebaiknya dari sumber yang terpercaya, karena kualitas gula akan mempengaruhi rasa sambal.

Dengan bahan-bahan yang tepat, Anda akan dapat membuatpelecing kangkung yang nikmat dan menggugah selera. Selanjutnya, mari kita lihat cara memasakpelecing kangkung dan sambalnya.

2. Cara Memasak Pelecing Kangkung

Memasak pelecing kangkung sangat mudah dan cepat. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti:

Langkah Pertama: Merebus Pelecing Kangkung

  1. Siapkan Panci: Tuangkan air ke dalam panci secukupnya dan panaskan hingga mendidih.
  2. Cuci Kangkung: Cuci kangkung di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan insektisida yang mungkin masih menempel.
  3. Rebus Kangkung: Setelah air mendidih, masukkan kangkung ke dalam panci. Rebus kangkung selama 2-3 menit hingga layu, tetapi tetap hijau cerah. Jangan terlalu lama merebus agar kangkung tidak kehilangan nutrisi dan teksturnya.
  4. Tiriskan: Angkat kangkung dan tiriskan. Anda bisa segera merendamnya dalam air dingin agar tetap segar sebelum disajikan.

Langkah Kedua: Menyajikan Kangkung

Setelah kangkung direbus dan ditiriskan, susun kangkung di atas piring saji. Anda dapat menghiasnya dengan potongan tomat atau irisan mentimun untuk memberikan tampilan yang lebih menarik.

3. Cara Membuat Sambal Pelecing kangkung

Sambal adalah komponen penting dalampelecing kangkung. Berikut adalah cara membuat sambal pelecing yang lezat:

Langkah Pertama: Menghaluskan Bahan

  1. Siapkan Alat: Anda bisa menggunakan cobek atau blender untuk menghaluskan bahan sambal.
  2. Haluskan Bahan: Masukkan cabe merah keriting, tomat, bawang putih, dan sedikit garam ke dalam cobek atau blender. Haluskan hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus namun masih memiliki sedikit tekstur.

Langkah Kedua: Menambahkan Bahan Tambahan

  1. Tambahkan Gula Merah: Setelah bahan halus, tambahkan gula merah dan aduk rata. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi sambal yang diinginkan.
  2. Perasa dengan Jeruk Limau: Terakhir, tambahkan air perasan jeruk limau. Ini akan memberikan rasa segar dan mengurangi kepedasan sambal.

Menyajikan Sambal

Sambal pelecing siap disajikan bersama kangkung. Anda bisa menaruh sambal di atas kangkung atau menyajikannya terpisah dalam mangkuk kecil. Pelecing kangkung yang disajikan dengan sambal ini pastinya akan menggugah selera Anda dan keluarga.

4. Variasi dan Penyajian Pelecing Kangkung

Pelecing kangkung dapat disajikan dengan berbagai variasi sesuai selera. Berikut adalah beberapa ide penyajian yang bisa Anda coba:

Menambahkan Topping Pelecing Kangkung

  1. Tahu Tempe: Tambahkan potongan tahu atau tempe yang digoreng sebagai pelengkap. Ini akan menambah protein dan memberikan rasa gurih.
  2. Telur Rebus: Telur rebus yang dipotong menjadi dua dapat menjadi tambahan yang menarik dan kaya protein.

Menyajikan Bersama Hidangan Lain

Pelecing kangkung sangat cocok disajikan sebagai pendamping nasi putih, ikan bakar, atau ayam goreng. Kombinasi ini akan membuat hidangan menjadi lebih lengkap dan memuaskan.

Variasi Sambal

  1. Sambal Kacang: Anda bisa mencoba membuat sambal kacang dengan menambahkan kacang tanah yang dihaluskan ke dalam sambal.
  2. Sambal Terasi: Jika Anda suka dengan rasa terasi, Anda bisa menambahkan terasi yang sudah dibakar ke dalam sambal pelecing.

Dengan berbagai variasi ini, Anda dapat menjadikanpelecing kangkung sebagai hidangan yang tidak membosankan dan tetap menarik untuk disajikan di meja makan.

 

Baca juga artikel ; Resep Singkong Thailand Tanpa Santan, Bisa Pakai Susu